端午将至，粽叶飘香。当足球赛场的热血与龙舟竞渡的饱读点交汇，肇庆以一种独到的形貌掀开了这个传统节日。6月12日晚，2026年粽子超等联赛暨“粽超一条街”行径在肇庆牌楼广场无际动手。浙江五芳斋、东莞说念滘裹蒸、潮汕双拼粽、广西瑶乡黄茅粽……来自寰球各地的119种著名粽子王人聚一堂，一决凹凸。行径线上投票累计超1000万人次。

2026年，“广货行六合”初次被写入广东省政府责任论说。动作“广货”公共庭中的紧迫一员，肇庆裹蒸恰是这一战术的生动践行者。依托“广货行六合”发展大势，紧扣寰球团结大商场赞成机会，“粽超”冲破地域范围，面向寰球广发邀约。以好意思食赛事为纽带周转全域资源，鼓舞南北粽业互通团结。

动作本次“粽超”的人，肇庆裹蒸成为赛事中当之无愧的焦点。数十家肇庆企业构成的“裹蒸雄师”横扫赛场，凭借深厚的文化底蕴与不凡的居品品性，一举斩获非遗传承金奖、经典风范粽子金奖、创意风范粽子金奖等多项大奖，充分展现了裹蒸之乡的硬核实力。从田间地头到寰球餐桌，肇庆正以千年裹蒸文化激勉老技能、带动新经济。

“粽超一条街”现场。

与“粽”不同

一只金字塔里的地舆密码

肇庆裹蒸的“与粽不同”，从外形便一目了然。一般的粽子多用芒叶或竹叶包裹，呈扭身四角形或长条形；而肇庆裹蒸必须采取土产货特有的柊叶包裹、水草包扎，呈金字塔形。一只裹蒸分量约800克，是庸俗粽子的数倍。柊叶叶厚，叶片中含有丰富的叶液，外在碧绿发亮，具有色绿、叶香、柔韧、防腐、含自然保鲜叶绿素等特质。用柊叶包裹蒸，嫩滑甘香。捆扎则采取肇庆特产的咸水草，草茎圆滑细长，纤维长、富余弹性、抗拉性好。包扎成型的裹蒸呈四方底、金字塔型。

肇庆裹蒸。

馅料一样别具特色。肇庆裹蒸以糯米、绿豆、猪肉为主料，比例为10:6:4。糯米要采取当地昔时产的晚造糯米；绿豆要簇新去皮；猪肉则采取肥瘦相间的五花肉。辅以适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料，精工制作。包制好的半制品要置于大缸中，用烈火蒸煮8小时以上，直至柊叶内的糯米、绿豆和肥猪肉相互融解、混为一体。蒸熟后的裹蒸幽香扑鼻，进口甘香爽滑，吃后齿颊留香。

在“粽超”评审现场，国度一级及第面点师赵天锡点评说念：“肇庆裹蒸粽的独到之处在于柊叶的幽香与绿豆、猪肉的完整团结，历程永劫分蒸煮，米肉团结，甘香软糯，进口即化，风范独到，这是其他所在的粽子难以复制的风范。”2009年，肇庆裹蒸制作本事被列入广东省第三批省级非物资文化遗产名录，2012年，“肇庆裹蒸”获国度地舆记号居品保护。这些“国字号”“省字号”认证，恰是对这份独到风范的最佳背书。

肇庆裹蒸。

千年传承

一只裹蒸里的文化根脉

“粽超”赛场上，肇庆裹蒸之是以能战胜评委、斩获大奖，靠的不仅仅滋味，更是背后流淌千年的文化底蕴。

肇庆裹蒸的历史，可讲究到秦朝。据史料纪录，秦始皇战胜岭南后，大都华夏汉人迁到肇庆。为浅易田间劳顿，农夫受闾里粽子启发，用西江两岸遍生的柊叶包裹糯米，煮熟后随身捎带作干粮，这就是最早的裹蒸。自后，人们在糯米中加入脱皮绿豆、肥猪肉等材料，渐渐演形成一起传统好意思食。

柊叶。

更值得一提的是，欧美日韩高清肇庆裹蒸曾贵为“贡品”“御食”。《南史》纪录：“太官进御食，有裹蒸，帝十书画之，曰：‘可四片破之，余充晚食。’”南北朝王人明帝将一只裹蒸一分为四，先吃一半作午餐，留一半晚上再食。唐代墨客杜甫在《十月一日》中写说念：“蒸裹如千室，焦糟幸一拌。兹辰南国重，旧俗自相欢。”记录了那时人们以裹蒸祭祀的场景。清代《肇庆府志》则注意纪录了肇庆裹蒸的制作行径和那时人们以裹蒸贺年相赠的习俗。

肇庆裹蒸与传统端午粽还有着骨子的文化分手。端午粽子与缅念念屈原关连，而肇庆裹蒸则是一种不局限于端午的特产好意思食。包裹蒸、送裹蒸，寓意有三：包容，其乐融融；贸易，百废俱兴；科考，科科得中。裹蒸者，“果青”也。食品的滋味之是以谨记，是因为内部有满满的爱。

对离开肇庆的游子而言，挂家的信物莫过于裹蒸。它停留在一代又一代肇庆人儿时的好意思好归来中，是电刻在数百万肇庆街坊心中的“历史文化和归来”。中国烹调内行简文强在“粽超”评审现场感叹：“得回非遗传承金奖的几款粽子，从选预料包裹工艺，都保留了几代人的老技能，真实作念到了‘一口尝到岁月千里淀的醇香’。”

从灶台到车间

一只裹蒸撬动亿元产业链

在“粽超”动手典礼上，肇庆市供销社企业集团等供销企业与多家裹蒸企业缔结了“产供销一体化”全产业链干事公约，从原材料保险到冷链物流再到全域销售，助力肇庆裹蒸走出原土、面向寰球。这恰是肇庆裹蒸产业从家庭作坊迈向当代产业集群的生动缩影。

肇庆裹蒸的制作历史可讲究到秦汉时期。每逢春节前夜，肇庆家家户户淘糯米、磨绿豆、洗柊叶包裹蒸，三街六巷砌起炉灶，火光烛天，炊烟褭褭。清代墨客王仕祯曾嘉赞：“大除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”这种传统复旧了近两千年。

如今，肇庆裹蒸产业已发生揭地掀天的变化。据肇庆市鼎湖区2025年发布的裹蒸粽筹画数据，仅鼎湖一区，裹蒸粽年销售总和已达1.4亿元。肇庆裹蒸产业链已袒护栽植、出产、加工、文旅、销售等多个法子，产业限度抓续扩大。以“肥仔伟”“皇中皇”“裹香皇”等为代表的知名品牌握住走漏。其中，肥仔伟牌裹蒸已通过国际认证并得回国度专利；皇中皇商标被认定为广东省著名商标。肇庆市皇中皇裹蒸有限公司的裹蒸日产能可达30吨（6万只）以上，年产值3800多万元。

一只裹蒸的背后，是一条完整的产业链：上游是柊叶栽植户、土产货的糯米与绿豆基地、农家土猪衍生场；中游是数百家裹蒸出产企业；下流是深广的商场。“粽超”恰是这条产业链的一次蚁合考订：评委品鉴的是滋味，破钞者看到的是居品，而背后，是一个所在特色好意思食如何借助“寰球大轮回”走向更深广商场的生动样本。“粽超”时间，专揽方还为8家肇庆裹蒸产业带头企业授予了“肇庆老字号”牌匾。

端午将至，这份来自西江之畔的粽香正沿着“广货行六合”铺就的快车说念飘向寰球乃至国外。从汉代西江两岸的灶台瓦缸，到本日“粽超”赛场上的百粽争锋；从家家户户的春节习俗，到年产值数亿元的当代产业……肇庆裹蒸的千年传承，不仅是滋味的持续，更是文化的奋勉。

这个端午，不妨来肇庆走一走、看一看，在牌楼广场的“粽超一条街”上，在旭日东升的金字塔裹蒸前，感受这座千年古城最天确实烟火气，试吃一口“小时候的滋味”。千年裹蒸，正借“广货行六合”之势，以“粽超”为新的开头，从西江之畔走向世界舞台，让更多人在这只金字塔里，品读到肇庆人的求实、和善与开采。

撰文：张玉丹

影相：谭家富

来源：南边农村报